Plats principaux

Bouillon de crevette

20 têtes de crevette - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 branche de céleri - 1 carotte - 2 petits piments séchés - 3 grains de poivre - 3 grains de coriandre - 1 cc de cumin - 1 cm de gingembre - 3 clous de girofle - 2 cs d'huile de sésame

Emincer l'oignon, piler l'ail, les faire revenir dans l'huile de sésame.
Rajouter les têtes de crevette, faire revenir à feux moyen pendant 5 min.
Rajouter 1.5L d'eau, le céleri branche, la carotte en dés, le gingembre et toutes les épices. 

A feux moyen, faire réduire durant 30min.
Avec une spatule, écraser les têtes de crevette pour que le bouillon soit plus fort en goût.
Continuer à feux moyen durant 10 min. 

Passer le bouillon au chinois, saler suivant votre goût. 
Le bouillon est prêt, utiliser le pour une soupe, cuire des pâtes, des légumes ... 

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