Recettes de Cuisine

Tartelettes citron meringuées

audrey

1 pâte sablée - 2 citrons non traités - 75 g sucre - 2 oeufs - 1 CC maïzena - 1 CS mascarpone (facultatif mais plus crémeux) - 2 blancs d’œuf - 50 g de sucre glace - 50 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des cercles de pâte sablée, les piquer et les faire cuire à blanc 15min environ. 

Zester 1 citron, presser le jus des 2 citrons. Rajouter le sucre, la maïzena, sur feux doux.

Battre les oeufs.

Lorsque le mélange est chaud, verser sur les oeufs, remettre dans la casserole sur feux vif, jusqu'à ce que ça épaississe. 

Laisser refroidir.

Faire la meringue : 

Laisser les blancs d’œufs à température ambiante (20min). Afin qu'ils montent mieux. 

Les monter avec une pincée de sel, lorsqu'ils sont fermes rajouter le sucre en poudre, mélanger, puis le sucre glace. Continuer à fouettez (machine) jusqu'à ce qu'elle soit bien faire. 

En retournant le fouet on doit voir un bec d'oiseau ... c'est prêt. 

Dans les fonds de tarte, mettre de la crème au citron.

Avec une poche à douille, dresser la meringue.

0 l'aide d'un chalumeaux, faire colorer la meringue.

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