Recettes de Cuisine

Meringues

audrey

1 blanc d'oeuf pour 50g de sucre (25g de sucre en poudre / 25g de sucre glace) - sel. 

Avec 5 blancs, on remplit au moins 2 plaques à four.

Dans certaines recettes, il nous reste les blancs, mais qu'en faire ??? 

- des meringues

- des tuiles (voir recette : tuiles aux amandes) 

Préchauffer le four à 80°.
Laisser les blancs d'oeufs à température ambiante (20min). Afin qu'ils montent mieux. 

Les monter avec une pincée de sel, lorsqu'ils sont fermes rajouter le sucre en poudre, mélanger, puis le sucre glace. Continuer à fouettez (machine) jusqu'à ce qu'elle soit bien faire. 

En retournant le fouet on doit voir un bec d'oiseau ... c'est prêt. 

Sur du papier sulfurisé, disposer la meringue, le mieux c'est d'utiliser une poche à douille avec un embout cannelé à grosse ouverture. 

Cuire 3h si vous avez pas trop le temps, sinon : 

Grâce à un petit oublie de ma mère, elles sont restées au four toute la nuit. Très étonnée, elles en sont que meilleures. Donc les mettre le soir et les oublier dans le four. 

• < Précédent
• Suivant >